Asiatischer Blaukrautsalat (Rotkohlsalat)

  • Anzahl Personen: 4
  • Rezeptgruppe: Salate

Zutaten

  • 1 kg Blaukraut, ohne Strunk
  • 4 Orangen
  • 25 g frischer Ingwer
  • 1/2 bis 1 rote Chilischote
  • 2 EL Zitronensaft
  • 5 EL Honig
  • 2 EL Sojasoße
  • 2 bis 3 EL Erdnussöl
  • 2 bis 3 EL Sonnenblumenöl
  • 1 bis 2 TL Sesamöl
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 25 g Sesam
  • zum Garnieren noch einige Blättchen Koriander

Zubereitung

  1. Außenblätter des Blaukraut entfernen, Kraut in dünne Streifen schneiden.
  2. Die Schale einer Orange abreiben, drei Orangen auspressen und Saft in einem Topf auf 50 ml reduzieren.
  3. Den Ingwer schälen und reiben. Chilischote entkernen und hacken.
  4. Orangen- und Zitronensaft, Orangenschale, Ingwer, Chili, Honig, Sojasoße und die Öle verrühren.
  5. Das Blaukraut mindestens 30 Minuten in dieser Mischung marinieren.
  6. Währenddessen die restliche Orange sorgfältig schälen.
  7. Die Orangenfilets zwischen den Trennhäuten mit einem scharfen Messer herauslösen.
  8. Die Frühlingszwiebeln in feine Röllchen schneiden. Sesam hellbraun rösten.
  9. Zum Servieren den Blaukrautsalat auf einer Platte anrichten.
  10. Orangenfilets und Frühlingszwiebeln darauf verteilen und mit Sesam und Koriander bestreuen.