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Anzahl Personen: 4
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Rezeptgruppe: Salate
Zutaten
- 1 kg Blaukraut, ohne Strunk
- 4 Orangen
- 25 g frischer Ingwer
- 1/2 bis 1 rote Chilischote
- 2 EL Zitronensaft
- 5 EL Honig
- 2 EL Sojasoße
- 2 bis 3 EL Erdnussöl
- 2 bis 3 EL Sonnenblumenöl
- 1 bis 2 TL Sesamöl
- 3 Frühlingszwiebeln
- 25 g Sesam
- zum Garnieren noch einige Blättchen Koriander
Zubereitung
- Außenblätter des Blaukraut entfernen, Kraut in dünne Streifen schneiden.
- Die Schale einer Orange abreiben, drei Orangen auspressen und Saft in einem Topf auf 50 ml reduzieren.
- Den Ingwer schälen und reiben. Chilischote entkernen und hacken.
- Orangen- und Zitronensaft, Orangenschale, Ingwer, Chili, Honig, Sojasoße und die Öle verrühren.
- Das Blaukraut mindestens 30 Minuten in dieser Mischung marinieren.
- Währenddessen die restliche Orange sorgfältig schälen.
- Die Orangenfilets zwischen den Trennhäuten mit einem scharfen Messer herauslösen.
- Die Frühlingszwiebeln in feine Röllchen schneiden. Sesam hellbraun rösten.
- Zum Servieren den Blaukrautsalat auf einer Platte anrichten.
- Orangenfilets und Frühlingszwiebeln darauf verteilen und mit Sesam und Koriander bestreuen.