Asiatischer Salat mit Blaukraut und Frühlingszwiebeln

  • Fertig in: 45 Minuten
  • Anzahl Personen: 4
  • Rezeptgruppe: Salate

Zutaten

  • 1 kg Blaukraut (Strunk entfernen)
  • 4 Orangen
  • 25 g frischer Ingwer
  • 1 rote Chilischote
  • 2 EL Zitronensaft
  • 5 EL Honig
  • 2 EL Tamari Sojasoße
  • 2 – 3 EL Erdnussöl
  • 2 – 3 EL Sonnenblumenöl
  • 1 – 2 TL Sesamöl
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • einige Blättchen Koriander zum Garnieren

Zubereitung

Die Außenblätter des Krauts entfernen und das Kraut in dünne Streifen schneiden.

Die Schale einer Orange abreiben, drei Orangen auspressen und den Saft in einem Topf auf 50 ml reduzieren.

Den Ingwer schälen und reiben.

Die Chilischote entkernen und hacken.

Orangen- und Zitronensaft, Orangenschale, Ingwer, Chili, Honig, Sojasoße und die Öle verrühren.

Das Blaukraut mindestens 30 Minuten in dieser Mischung marinieren.

In der Zwischenzeit die restliche Orange sorgfältig schälen. Die Orangenfilets zwischen den Trennhäuten mit einem scharfen Messer herauslösen.

Die Frühlingszwiebeln in feine Röllchen schneiden.

Den Sesam hellbraun rösten.

Zum Servieren den Blaukrautsalat auf einer Platte anrichten, die Orangenfilets und Frühlingszwiebeln darauf verteilen und mit Sesam und Koriander bestreuen.