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Fertig in: 25 Minuten + ca. 30 Minuten Bratzeit
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Anzahl Personen: 5
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Rezeptgruppe: Hauptgerichte
Zutaten
- 2 Stück Auberginen
- Salz
- 200 g Hüttenkäse
- 100 g Schafskäse, zerdrückt
- 100 g Crème fraîche
- 2 EL Petersilie, gehackt
- 50 g eingelegte Tomaten
- 50 g Gouda, mittelalt
- 1 EL Senf
- 1 EL Ketchup
- 50 g Mehl
- 1–2 Eier, verquirlt
- 50 g Dinkelsemmelbrösel
- Olivenöl zum Braten
- ½ Blattsalat
- 250 g Cocktailtomaten
Zubereitung
- Auberginen in 5 Millimeter dicke Scheiben schneiden. Leicht salzen. Den Hüttenkäse mit Schafskäse, Crème fraîche und Petersilie verrühren.
- Die Tomaten und den Gouda sehr fein würfeln und unterheben. Die Auberginen trocken tupfen.
- Bei der Hälfte der Auberginen eine Seite mit Senf und Käsemischung bestreichen. Übrige Scheiben einseitig mit Ketchup bestreichen.
- Zu Sandwiches (Klappstullen) zusammendrücken und in der Mitte durchschneiden.
- Die Auberginen-Sandwiches erst in Mehl, dann in Eiern wenden, schließlich in Semmelbröseln wälzen.
- In Olivenöl von jeder Seite 1–2 Minuten braten.
- Mit Blattsalat und Tomaten anrichten.
