Blaukraut-Apfelsalat

  • Anzahl Personen: 4
  • Rezeptgruppe: Salate

Zutaten

  • 1 kleines Blaukraut
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butter
  • 100 ml Apfelsaft
  • 4 EL Apfelessig
  • 2 knackige Äpfel
  • 2 EL Zitronensaft
  • 8 EL gehackte Haselnüsse oder Walnüsse

Zubereitung

Das Blaukraut waschen, halbieren und fein hobeln.
Die Zwiebel oder Schalotte abziehen und in feine Würfel schneiden.
In einem weiten Topf schmelzen die Butter schmelzen und
die Schalotte darin andünsten.
Das gehobelte Kraut  zugeben, kurz mitdünsten.
Mit Apfelsaft aufgießen.
Im geschlossenen Topf bei niedriger Temperatur ca. 5 bis 10 Minuten dünsten.
Mit Apfelessig abschmecken und etwas abkühlen lassen.
Die Äpfel waschen, das Kernhausausstechen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Nüsse ohne Fett leicht rösten.
Das Kraut mit den Äpfeln lauwarm oder kalt auf Tellern anrichten
und mit den Nüssen bestreut servieren.