Cremige Rote-Bete-Suppe

  • Anzahl Personen: 4
  • Rezeptgruppe: Suppen

Zutaten

  • 2 Möhren
  • Rote Bete (ca. 600 g)
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Öl
  • 6 EL Zitronensaft
  • 1 EL Zucker
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • Petersilie zum Garnieren
  • saure Sahne zum Garnieren

Zubereitung

Die Rote Bete, Möhren und Zwiebeln schälen und alles klein hacken.
Das Gemüse in Öl andünsten und mit der Brühe aufgießen.
Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Bei mittlerer Temperatur ca. 30 Minuten kochen und anschließend fein pürieren.
Nach Belieben durch ein Sieb streichen und nochmals erhitzen.
In Schälchen füllen und mit Sauer Sahne und Petersilie garniert servieren.