Fenchel-Salat

  • Fertig in: ca. 30 Minuten.
  • Anzahl Personen: 4
  • Rezeptgruppe: Salate

Zutaten

  • 2 Fenchelknollen (400–500 g)
  • 2 kleine rote Zwiebeln
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 1 Packung (ca. 125 bis 150 g) Mini-Mozzarella Kugeln
  • ca. 60 g Salami in hauchdünnen Scheiben
  • 6 EL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 8 EL Olivenöl

Zubereitung

Den Fenchel putzen, waschen und abtropfen lassen. Fenchel längs halbieren und mit einem Küchelhobel oder Aufschnittmaschine in dünne Scheiben schneiden.

Die Zwiebeln schälen und ebenfalls in dünne Scheiben hobeln.

Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen in grobe Streifen schneiden.

Die Mini-Mozzarella Kugeln abtropfen lassen.

Salami in grobe Stücke reißen.

Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, Öl zum Schluss darunterschlagen.

Vinaigrette, Fenchel, Zwiebeln, Petersilie, Mozzarella Kugeln und Salami mischen.

Den fertigen Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und in tiefen Schalen anrichten.