Gebratener Blumenkohl mit Cashewkernen und Feta

Zutaten

  • ca. 700 g Blumenkohl
  • 8 EL Olivenöl
  • 80 g Cashewkerne
  • 200 g Feta
  • 12 dünne Scheiben Parmaschinken
  • 2 Handvoll Minzeblätter
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in Scheiben schneiden.

Den Strunk schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Blumenkohl 2 bis 3 Minuten anbraten. Die Cashewkerne dazugeben und mitbraten.

100 ml Wasser angießen und das Gemüse bissfest garen.

Den Feta zerbröseln und den Parmaschinken klein schneiden. Beides zum Blumenkohl geben und 1 bis 2 Minuten mitbraten.

Die Minzeblätter grob hacken und untermischen.

Mit Salz und Pfeffer würzen, auf Teller verteilen und sofort servieren.