Gebratener Fenchel

Zutaten

  • 500 g Fenchelknolle (möglichst mit Grün)
  • 2 El Ölivenöl
  • 1/2 El Butter
  • Salz und Pfeffer
  • Zucker
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

500 g Fenchelknolle (evtl. mit Grün) putzen.
Das zarte Grün beiseitelegen.
Fenchel längs halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden.
Fenchel in 1 cm breite Spalten schneiden.
2 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Fenchel darin bei starker Hitze 4 Min. braten.
Dabei mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
1/2 El Butter und 1 El Wasser zugeben und den Fenchel bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten garen.
Fenchel mit 1 Spritzer Zitronensaft und evtl. etwas Salz und Pfeffer würzen.
Mit Fenchelgrün bestreut servieren.