Herzhafter Kartoffelsalat

  • Fertig in: 1 Stunde + 1 Stunde Ruhezeit
  • Anzahl Personen: 2
  • Rezeptgruppe: Salate, Hauptgerichte

Zutaten

  • 1/2 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • 1/2 Teelöffel Kümmelsamen 40g Speck
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 kleine Gewürzgurken
  • 1 Esslöffel Sonnenblumen-, oder Olivenöl
  • 125 ml Fleischbrühe
  • 1 Teelöffel scharfer Senf
  • 1/2 Teelöffel Zucker
  • Pfeffer und Salz
  • 1 - 2 Esslöffel Gewürzgurken-Sud
  • Zum Garnieren:
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 1 kleine Tomate
  • 1 hartgekochtes Ei

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln waschen. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und den Kümmel dazugeben.
  2. Die Kartoffeln weich kochen. Das Wasser abgie­ßen und die Kartoffeln ausdampfen lassen.
  3. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Gurken in kleine Scheiben schneiden. den Ess­löffel Öl erhitzen. Den Speck darin knusprig braun braten.
  4. Die etwas abgekühlten Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden.
  5. Die Brühe erhitzen, mit dem restli­chen Öl, Senf, Essig, Zucker, Pfef­fer und 2 Prisen Salz verquirlen. Zwiebeln, Gurken und Gurken- Sud, Kartoffeln und Speck gut untermischen. Den Kartoffelsalat zugedeckt mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.
  6. Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln, in Röllchen schneiden. Die Tomate waschen und achteln, dabei den Stielansatz entfernen. Das Ei pellen und in Scheiben schneiden. Den Salat damit garnieren. Mit dem Schnitt­lauch bestreuen und als Beilage zu Würs