Die Kartoffeln waschen. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und den Kümmel dazugeben.
Die Kartoffeln weich kochen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln ausdampfen lassen.
Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Gurken in kleine Scheiben schneiden. den Esslöffel Öl erhitzen. Den Speck darin knusprig braun braten.
Die etwas abgekühlten Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Brühe erhitzen, mit dem restlichen Öl, Senf, Essig, Zucker, Pfeffer und 2 Prisen Salz verquirlen. Zwiebeln, Gurken und Gurken- Sud, Kartoffeln und Speck gut untermischen. Den Kartoffelsalat zugedeckt mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.
Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln, in Röllchen schneiden. Die Tomate waschen und achteln, dabei den Stielansatz entfernen. Das Ei pellen und in Scheiben schneiden. Den Salat damit garnieren. Mit dem Schnittlauch bestreuen und als Beilage zu Würs
