Ofenkartoffeln mit Avocado-Wildkräutersauce

Kartoffeln:
1 kg mittelgroße, halbierte Frühkartoffeln, gewaschen, mit Schale
Avocado-Wildkräutersauce:
2 große, vollreife Avocados, püriert
2 EL frisch gepressten Zitronensaft
2 Bund frische Kräuter (Lavendel, Borretsch, Thymian, Basilikum, Dill, Peterling, Zitronenmelisse, Rosmarin), fein gezupft
50 g Rucola, klein gezupft
50 g Brunnenkresse, klein gezupft
50 g Bärlauch, klein gezupft
50 g Sauerampfer, klein gezupft
150 ml Schlagrahm
Meersalz
gemahlener weißer Pfeffer
Schalotten, gewürfelt
Tomaten, in Scheiben geschnitten

Die Kartoffeln auf einem geöltem Backblech im Ofen knusprig backen.
Für die Sauce die Avocado pürieren, Zitronensaft, Kräuter, Rucola, Brunnenkresse, Bärlauch und Sauerampfer unterheben.
Schlagrahm unterrühren, mit Meersalz und weißen Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffeln auf jedem Teller mit Dressing anrichten, mit feingeschnittenen Schalotten bestreuen und mit Tomatenscheiben garnieren.