Vollkornnudeln mit Fenchel in Frischkäsecreme

Zutaten

  • 2 Fenchelknollen mit Grün (ca. 500 g)
  • 1 Zwiebel
  • 400 g kurze Nudeln (z. B. Penne)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 EL Olivenöl
  • 200 ml trockener Weißwein
  • 150 g Doppelrahmfrischkäse

Zubereitung

Den Fenchel waschen und putzen, dabei das Fenchelgrün zur Seite legen. Fenchel längs halbieren und den Strunk herausschneiden und in ca. 1⁄2 cm breite Spalten schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.

Die Nudeln nach Packungsanweisung garen. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Fenchel und die Zwiebel darin unter Wenden 5 bis 6 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Wein und 1⁄2 l Wasser ablöschen, aufkochen, ca. 2 Minuten köcheln. Das Fenchelgrün waschen, trocken schütteln und grob hacken. Fenchelgrün und Frischkäse in die Soße rühren.

Die Nudeln abgießen, wieder zurück in den Topf geben und mit der Soße mischen.