Waldorfsalat mit Pastinaken

  • Anzahl Personen: 4
  • Rezeptgruppe: Salate

Zutaten

  • 1 Orange
  • 3 EL Mayonnaise
  • 6 El Joghurt
  • 3 kleine Pastinaken (ca. 350 g)
  • 2 Möhren
  • 2 Äpfel
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 100 g grob gehackte Walnusskerne
  • Salz und Pfeffer
  • Zucker

Zubereitung

Saft und fein abgeriebene Schale von 1 Orange mit Mayonnaise und Joghurt in einer Salatschüssel glattrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Pastinaken und Möhren schälen. Äpfel vierteln und entkernen.
Alles grob raspeln und mit dem Dressing mischen.
Blätter von einem halben Bund Petersilie fein hacken.
Mit den grob gehackten Walnusskernen unter den Salat heben.